上海静安香格里拉大酒店坐落于静安区延安中路1218号静安嘉里中心，地处核心商圈，步行可达静安寺，毗邻恒隆广场、上海展览中心等地标，7号线静安寺站可直连嘉里中心，交通便捷且商圈资源富集。酒店拥有508间豪华客房及套房，配套含米其林推荐1515牛排馆、焕新日式料理的两咖啡等5间特色餐厅，以及25米穹顶恒温泳池、屡获殊荣的Chi水疗、健身中心及完善会议设施，功能完备且体验高端。核心客群涵盖跨国商务人士、韩泰俄等外籍高端休闲游客、高端商务宴请群体、家庭出行宾客及美食爱好者。

1.董玉茹    2023旅游管理   餐饮部（鹤日本料理餐厅）实习生

实习前夕，我满心都是不安与恐慌。面对周遭陌生的环境与同事，既担心无法处理好人际关系、难以融入集体，又焦虑自己无法快速适应工作节奏，怕因业务不熟练出错被批评，甚至暗自顾虑能否坚持完整个实习周期，负面情绪一度盖过了对新工作的期待。

我的核心工作围绕鹤日餐厅跑菜传菜展开：日常需与后厨厨师精准沟通菜单细节，同步把控出菜节奏，确认每道菜品的配套配料，确保菜品完好无损地送达宾客餐桌。此外，还负责指定区域的客情接待，为宾客细致介绍菜单、主动引导好评，提供周到贴心的全程服务，同时协助完成买单结算、发票开具等收尾工作，兼顾前场服务与流程衔接。

实习感悟：这段实习经历为我积累了宝贵的职场经验，拓宽了认知边界。在前场，我需敏锐捕捉宾客需求并尽力满足；与后厨对接时，需简洁明了传递诉求，这一过程不仅理清了我的逻辑思维，更显著提升了沟通协调能力。令我意外的是，职场人际关系远没有想象中复杂，我在这里结识了许多志同道合的朋友，领导也始终给予包容与支持，在我们遇到困难时总会第一时间挺身而出，让我真切感受到团队的温暖。此次实习更让我明确了人生方向，为未来的职业道路奠定了坚实基础。

2.燕俊光   2023旅游管理（春季）   餐饮部（夏宫中餐厅）实习生

即将去夏宫实习，既紧张怕跟不上五星标准，又盼着学好高端中餐服务，踏实做好每一步。

实习后主要工作内容: 

餐前筹备：严格遵循五星标准完成台面布置，按规定摆放骨碟、筷架等餐具（间距误差不超1cm），折叠特色餐巾造型；核对当季菜单（含招牌吊烧鸡、粤式片皮鸭等），确认酒水、茶位备货，检查包间孔雀元素装饰及设施完好，同步做好个人仪容仪表合规检查。 

餐中核心服务：主动迎宾引座、递上菜单，精准讲解菜品特色（如粤菜火候工艺、本帮菜调味亮点），协助客人按需点餐；餐中实时响应需求，及时添茶换碟、把控上菜顺序（冷菜-热菜-主食-汤品），上菜时规范报菜名；高峰期配合传菜岗核对菜品，处理简单客诉（如口味微调、催菜协调），保障米其林级别用餐体验。 

餐后及辅助工作：客人用餐结束后高效结算，主动询问用餐反馈并记录；快速清理台面、分类回收餐具，恢复场地整洁；协助参与小型宴会/商务宴请筹备，配合团队完成场地布置、人员分工，同步学习后厨与前厅的衔接流程。

实习感悟：夏宫实习，是我从理论迈向高端餐饮实操的蜕变，让我深谙“服务”与“匠心”的真谛。初入岗位，五星标准的严苛曾令我手足无措，幸得带教老师指导，我读懂细节是服务核心——摆台精准是尊重，菜品讲解传匠心，贴心服务暖宾客。米其林餐厅的团队协作教会我高效沟通、主动补位，团队对品质的苛求更让我心生敬畏。这段经历夯实了技能、塑造了素养，未来我将怀揣匠心稳步前行。

3.诸葛雷   2023旅游管理   餐饮部（夏宫中餐厅）实习生

即将开始中餐厅实习，我心里既有紧张也有兴奋。紧张是因为对职场后厨不熟悉，担心和同事相处、适应工作，也怕应对不了未知的挑战；兴奋是因为能接触新环境，期待和同事一起工作。不过我更想踏实做好这份工作，认真学习技能，尽快适应岗位。

日常负责全流程服务工作：引导客人就座、递上菜单，登记等位客人并安排叫号，解答客人关于门店位置、营业时间、菜品等基础问题。协助客人点单，确认菜品及忌口、辣度等特殊需求后录入系统，传菜时保证菜品温度和完整性。客人用餐期间，及时添茶、更换骨碟，回应加餐具、调料、打包等需求，遇到菜品不合口味等轻微投诉，妥善处理并上报。客人离席后，快速清理餐桌、摆放好餐具，打扫区域卫生，补充餐具、纸巾、酱料等物资。同时协助收银结账、开具发票，参与餐前摆台、餐具消毒和餐后盘点工作。

实习感悟：这段中餐厅实习让我收获很多，也得到了成长。从前厅服务到后厨协助，我明白了餐饮行业的责任和不易。前厅服务看似简单，实则需要细心，一句问候、及时添茶都要做到位。我曾因客人觉得菜品太辣而慌乱，前辈及时妥善处理，让我学会了站在客人角度考虑问题，做好服务。后厨工作很辛苦，每天早起备菜、切菜，一开始我技能不熟练，常被师傅批评，也因此记住了“后厨无小事”的道理。慢慢熟悉后，我做事不再浮躁，变得有条理，也懂得了脚踏实地的重要性。我也明白，一份可口的饭菜，离不开每一位工作人员的用心付出。